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Kupfer

Aufgabe:

Bestandteil von vielen Enzymen, wirkt z. B. an der Hämoglobinsynthese mit.

Begünstigt die Eisen-Resorption und ist an der Pigmentbildung beteiligt.

Vorkommen:

Innereien, Nüsse, Kakao, Kartoffeln

Bedarf:

Erwachsene 2–4 mg täglich

Vorsicht:

Bewahren Sie Speisen nicht in Kupfergefäßen auf. Saure Nahrungsbestandteile können aus den Gefäßen Kupfer lösen und toxische Verbindungen entstehen lassen, die zu schweren Vergiftungserscheinungen führen können.

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